Frienc Fresh

• Bahan-bahan:

1. 3-4 buah kentang ukuran besar, kupas dan rendam
2. 1 sdm gula pasir
3. 1 sdt garam halus
4. 3 sdm tepung (1 sdm maizena dan 2 sdm tepung terigu)
5. 3 siung bawang putih, geprek 

• Taburan

• secukupnya Garam halus atau bubuk kaldu

• langkah-langkah:

1. Potong kentang memanjang dengan ketebalan sesuai selera.
2. Cuci bersih hingga air rendaman menjadi bening.
3. Selanjutnya di wadah terpisah, rebus air yang sekiranya cukup untuk merendam kentang sampai mendidih. Masukkan gula pasir, garam dan bawang putih. Masukkan kentang, rebus selama 3-5 menit sampai kentang ¼ matang. Matikan kompor dan tiriskan kentang.
4. Simpan kentang di kulkas sampai dingin, kira-kira 10-15 menit. Setelah dingin, taburi kentang dengan tepung sampai merata. Agar lebih merata, masukan kentang di toples, lalu masukan tepungnya dan kocok sampai seluruh permukaan kentang berbalut tepung.
5. Lalu, simpan kentang di freezer hingga beku, kira-kira 1-2 jam.
6. Setelah beku, goreng di minyak panas hingga setengah matang. Pastikan menggoreng dengan minyak terendam. Jika sudah setengah matang. Tiriskan. Lalu biarkan kentang dingin.
7. Baru digoreng lagi hingga matang. Teknik menggoreng kentang adalah dengan memastikan minyak benar-benar panas. Setelah minyak panas, kecilkan api dan goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat. Selagi panas, taburkan bubuk oregano dan garam/ bumbu kaldu sampai rasa asinnya pas.
8. Sajikan dengan saus kesukaan
9. Atau ditempatkan di wadah kertas ala2 Resto hihi...Ini bikin cup kentangnya simple lho...
10. Note: Kita bisa menyimpan kentang yang setengah matang di freezer. Kentang beku yang difreezer siap digoreng kapan saja, dan tahan sekitar 2 bulan di freezer. Cara menumpuknya ditata rapi di nampan, lalu atasnya dialasi plastik lagi kalau mau ditumpuk. Begitu seterusnya. Nah kalau sudah beku baru bisa kita masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tutup rapat. Dengan begitu, kentang bisa beku sempurna dan tidak lengket satu sama lain.

Selamat mencoba :) 

Nyaaammmmmmmm..............Enaknya disajikan panas-panas...

Mantap juga disajikan dengan Kebab Roti Pita. Resep Kebab dan Roti Pita-nya saya bagikan secara terpisah ya. Begitu juga dengan resep saos tomatnya. Semuanya serba bikin sendiri.. menie emak-emak rempong uy haha..

Jika ingin kentang kriuk tahan lama, gunakan terigu protein tinggi. Lalu komposisi tepung bisa dimodif. Gunakan perbandingan terigu dan maizenna dengan perbandingan 3:1. Jadi kalau terigu protein tingginya 3 sendok, maizennanya 1 sendok makan aja. Cara lain bisa menggunakan paduan tepung beras dengan tapioka. Perbandingan 2:1. Jadi jika menggunakan tepung beras 2 sdm, tambahkan tepung tapioka 1 sdm saja. Silahkan dicoba. Pastikan saat menggoreng sudah benar-benar kering yah. Dijamin awet kriuk.

Share this post