Cara buat Kimchi ala Korea

Kimchi adalah olahan Korea yang berasal dari sawi yang di fermentasi. Olahan ini cukup terkenal sebagai makanan atau masakan khas Korea. Bagi kamu yang pecinta drama Korea pasti sudah tidak asing lagi dengan kimchi. Penasaran gimana cara buatnya? Yuk, simak ...

Bahan:

• 1 buah sawi putih.
• 2 buah bawang bombay, iris tipis.
• 4 batang wortel, iris tipis memanjang.
• 4 batang lobak putih, iris tipis.
• 4 batang daun bawang.
• 2 buah bawang putih, lalu parut.
• 1 ruas jahe, lalu diparut.
• 1/2 gelas bubuk cabe Korea.
• 2 sdt garam.
• 1 sdm gula pasir.
• 1/2 gelas garam kasar/garam laut.
• 1 gelas air.
• 1/4 gelas saus ikan Korea.
• 1/3 gelas air.
• 1 sdm tepung beras.

Langkah Membuat Kimchi:

1. Sawi dibiarkan utuh dan cuci bersih dengan air mengalir hingga ke lembar terdalam daun sawi. Sesudah bersih, rendam sawi dalam campuran tiga genggam garam yang sudah dilarutkan dengan air matang untuk sedikitnya enam jam, sampai sawi putih terlihat layu.
2. Setelah enam jam, angkat sawi dan cuci kembali dengan air bersih hingga ke sela-sela lipatan daun sawi agar sisa garam tercuci bersih. Tiriskan. Bila suka sawi bisa dibiarkan utuh begitu saja atau dipotong menjadi dua bagian dengan membuang ujung-ujung sawi.
3. Saatnya mengolah sawi dengan campuran bahan-bahan bumbu. Campurkan 1/3 gelas air, gula dan tepung beras, masak hingga mengental kemudian dinginkan.Campurkan jadi satu larutan tepung beras, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang, lobak, wortel, saus ikan, dan sedikit garam. Baurkan campuran bumbu secara merata menutup semua bagian sawi hingga ke sela-sela lembar daun terdalam. Simpan dalam wadah tertutup rapat dan biarkan sedikitnya 2×24 jam sampai bumbu meresap ke dalam daging sawi dan jangan menyimpan di dalam lemari es. Proses penyimpan lebih lama akan lebih baik karena fermentasi berlangsung sempurna dan rasa yang dihasilkan akan maksimal. Setelah itu, baru simpan kimchi dalam lemari es.
4. Kimchi siap saji bisa disantap begitu saja atau disuguhkan sebagai makanan pembuka sebelum makanan utama.

Share this post