Resep Kroket Kentang Spesial

Camilan ini berasal dari Prancis dan diperkenalkan ke Indonesia pertama kali oleh para penjajah Belanda. Kroket pertama kali diciptakan di negara Prancis. Pada masa Raja Louis XIV tahun 1691, koki kerajaan membuat kroket dengan bahan-bahan daging rebus, truffle, roti manis, dan krim keju. Sang raja pun sangat menyukai camilan ini. Akhirnya resep ini digunakan oleh masyarakat Prancis sampai sekarang untuk memanfaatkan sisa daging rebus yang ada.

Bahan-bahan

• Kentang, kupas dan potong-potong - 500 gram
• Susu bubuk - 2 sdm
• Kuning telur - 1 butir
• Merica bubuk - 1/4 sdt
• Pala bubuk - 1/8 sdt
• Margarin - 1 sdt
• Garam - 1 sdt
• Minyak untuk menggoreng - secukupnya

Bahan Isi:

• Daging ayam giling - 175 gram
• Wortel, potong dadu kecil - 75 gram
• Bawang putih, cincang halus - 2 siung
• Bawang merah, cincang halus - 4 siung
• Kecap asin - 1 sdm
• Merica bubuk - 1/2 sdt
• 1/8 sdt pala bubuk - 1/8 sdt
• Gula pasir - 1/2 sdt
• Garam - 1 sdt
• Air - 50 ml
• Susu cair - 100 ml
• Maizena - 1/2 sdm
• Daun bawang, diiris halus - 1 batang
• Minyak untuk menumis - 2 sdm

Bahan pelapis basah (aduk rata):

• Telur, dikocok lepas - 1 butir
• Susu cair - 2 sdm
• Garam - secukupnya
• Bahan pelapis kering:
• Tepung panir halus - secukupnya

Langkah Kulit:

1. Kukus kentang hingga matang, biarkan dingin. Haluskan hingga benar-benar tidak ada yang menggerindil.
2. Masukkan semua bahan & bumbu kulit dengan kentang halus. Campur dan aduk hingga merata.

Cara memasak Isi

1. Panaskan sedikit minyak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan daging ayam giling. Aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan wortel, aduk-aduk.
5. Masukkan air, kecap asin, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
6. Masak hingga semua matang, meresap, dan airnya habis.
7. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
8. Masukkan maizena, aduk rata.
9. Tuang susu cair, aduk hingga mengental. Angkat.

Cara memasak penyelesaian

1. Ambil adonan kulit secukupnya , taruh di telapak tangan, pipihkan.
2. Beri isi secukupnya. Bentuk oval lonjong. Lakukan hingga semua bahan habis.
3. Gulingkan ke tepung panir halus. Celup ke telur. Gulingkan lagi di tepung panir halus.
4. Simpan sebentar di kulkas agar tepung menempel sempurna.
5. Panaskan minyak, goreng kroket sampai matang dan berwarna kecoklatan.
6. Sajikan hangat dengan cabai rawit.

Share this post