Gulai Otak Sapi Gurih Lembut

Olahan otak sapi yang di masak menjadi gulai ini dengan cita rasa yang kaya akan rempah dan tekstur otak yang sangat lembut, Berani coba?

BAHAN

• 500 g otak sapi
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit
• 2 sdm minyak ( untuk menumis )
• 700 ml air kaldu

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 3 butir kemiri ( sangrai )
• 1 sdt lada
• 2 cm kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar (butiran)
• garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

INSTRUKSI

• Bersihkan otak sapi, kukus hingga matang, kemudian angkat dan bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel lalu potong-potong.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, lada, kunyit, garam, jahe, lengkuas, ketumbar dan minyak goreng.
• Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun kunyit, salam dan daun jeruk.
• Setelah agak layu, masukkan bumbu halus hingga harum.
• Setelah harum, masukkan kaldu dan santan secara berurutan. Aduk sampai hampir mendidih.
• Setelah itu masukan otak sapi lalu tambahkan garam. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan.

Share this post