ASAM PADEH TONGKOL PEDES

BAHAN :

• 900 gram atau 1-2 ekorikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
• 1000 cc air
• 1 sdm jeruk nipis
• 26 gram atau dua batang serai memarkan
• 4 gram atau empat lembar daun jeruk purut
• 6 gram atau 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 2 gram atau dua potong asam kadis

BUMBU DIHALUSKAN :

• 150 gram cabai keriting merah
• 100 gram atau 10 butir bawang merah
• 8 gram atau 4 siung bawang putih
• 14 gram atau 1-2 cm jahe
• 40 gram atau 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam

CARA MEMASAK TONGKOL ASAM PADEH :

1. Ikan potong melintang/steak selebar 1,5 cm, lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.
2. Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai daun jeruk perut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai cabe merah.
3. Masak dengan api kecil. hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar, angkat.
4. sajikan.

Share this post