Resep Nasi Kebuli Daging Sapi dengan Magic Cooker Maspion Black Diamond 1,8L

"Mba, nggak ke Inacraft?" Tanya Sintya, teman saya, minggu lalu. "Kepengen kesana, mungkin Minggu sore. Hari terakhir biasanya produknya banyak didiskon," jawab saya. Hari Minggunya, Sintya kembali mengirimkan pesan melalui WA, "Jadi ke Inacraft?" Tanyanya. Saya yang saat itu masih bermalas-malasan di kasur melirik jam di dinding, jarum pendeknya menunjuk ke angka tiga. Hati dan badan sebenarnya malas hendak jalan kesana, apalagi cuaca yang tadinya mendung kini berubah menjadi panas terik. Tapi saya membutuhkan beberapa piranti makan untuk keperluaan food photography, jadi walau sebenarnya berat melangkah, saya menuju ke kamar mandi juga untuk membasuh diri dan bersiap-siap ke JHCC.

Jika anda belum mengetahui mengenai Inacraft, maka ini adalah pameran kerajinan produk dalam negeri yang setiap tahun diselenggarakan di JHCC (Jakarta Hilton Convention Center) di Senayan. Bertahun-tahun yang lampau saya rajin berkunjung ke pameran kerajinan ini, namun tidak dalam dua tahun belakangan ini. Dulu produk Inacraft cukup terjangkau bagi kocek saya, banyak barang kerajinan yang lucu dengan harga cukup murah. Kini Inacraft dipenuhi produk berkelas yang walau harus saya akui kualitasnya memang bagus dan layak ekspor, tapi harganya berat bagi dompet. 

Hari terakhir pameran ternyata pengunjung lumayan banyak, saat itu sudah pukul lima sore. Walau ramai namun luasnya lokasi pameran membuat kondisi itu sama sekali tidak mengganggu. Batik dan batik dan batik adalah produk yang paling banyak dipamerkan, namun target saya adalah piring dan mangkuk keramik lucu untuk keperluan foto. Setelah berputar-putar hingga kaki hampir 'gempor' akhirnya saya dan Sintya menemukan satu stand yang khusus menjual perlengkapan makan keramik unik. Produk tersebut didatangkan  dari Bali, dan saat itu semua barangnya dibandrol diskon 50%. Saya yang tadinya melotot melihat harga fantastis yang tertera di barcode menjadi bersemangat setelah mendapatkan info diskon. Beberapa piring, cangkir, dan mangkuk masuk ke keranjang belanja, dan salah satunya adalah piring keramik untuk menampilkan nasi kebuli pada postingan kali ini. Saya cukup puas dengan perburuan ke Inacraft tahun ini, walau stand peralatan makan keramik sangat jarang ditemukan, namun toko yang saya temukan tersebut cukup melengkapi koleksi di rumah.

Wokeh, menuju ke nasi kebuli kali ini. Saya pernah memasak nasi kebuli sebelumnya, yaitu nasi kebuli ayam goreng, resepnya bisa diklik pada link disini. Pada nasi kebuli kali ini saya menggunakan daging sapi dan memasaknya di produk Maspion terbaru yaitu MRJ-1892 Magic Cooker Black Diamond Technology kapasitas 1.8L. Panci 1.8L dengan lapisan Hard Anodize (lapisan dengan proses pemadatan dan pengerasan permukaan panci. Sehingga menjadikan panci anti gores dan aman untuk makanan) dan Alluminium Murni (alluminium murni dengan proses khusus, menghasilkan panci kuat serta pemanasan optimal dan merata). Panci ini juga  NO PFOA (zat kimia berbahaya yang dapat menyebabkan kanker). Dilengkapi pegangan panci sehingga semakin aman untuk digunakan.

Bagi rekan-rekan yang berminat pada produk baru Maspion ini ada Exclusive Launch di Official Store Maspion Tokopedia periode 14-18 Mei 2018, link bisa diklik disini. Pre-order dapat dilakukan pada 2-4 Mei 2018 di Tokopedia untuk mendapatkan bonus lunch box menarik (persediaan terbatas).

Pengalaman memasak dengan panci ini menurut saya menyenangkan. Panci memiliki permukaan anti gores Hard Anodize - saya memiliki peralatan masak lainnya dengan permukaan yang sama dan walau telah lebih dari tiga tahun dipakai kondisinya masih bagus, tidak bergores dan tidak lengket untuk menggoreng apapun - jadi saya yakin panci ini pun akan memiliki ketahanan dan kemampuan yang sama. Salah satu hal yang menyebalkan jika menggunakan perlengkapan anti lengket adalah lapisannya yang mengelupas setelah beberapa waktu lamanya, namun dengan teknologi Hard Anodize maka lapisan tersebut aman. Jadi permukaan panci Maspion Magic Cooker Black Diamond Technology  ini memiliki dua kelebihan sekaligus yaitu anti lengket dan anti gores. 

Kelebihan lainnya adalah gagang pada panci. Gagang ini memudahkan kita mengeluarkan panci dari mesin pemanasnya tanpa perlu khawatir ujung jari terbakar. Walau terlihat sepele namun ini adalah kelebihan yang tidak dimiliki oleh magic cooker sejenis, dan kita tidak perlu repot-repot harus mencari kain lap kala mengeluarkan panci panas dari body mesin. Selebihnya cara menggunakan  Magic Cooker Maspion Black Diamond 1,8L ini sama seperti magic cooker umumnya. 

Membuat nasi kebuli sangat mudah, jika pada resep sebelumnya saya menggunakan banyak bumbu utuh yang membuat nasi dipenuhi 'ranjau' dan 'jebakan Batman', kali ini saya menghaluskan bumbu-bumbu kering dan langsung menumisnya bersama bumbu lainnya. Daging sapi di resep bisa digantikan dengan daging kambing atau ayam, dan jika anda memiliki persediaan minyak samin di pantry dapur, maka margarine/mentega di resep bisa diganti dengan minyak tersebut. Minyak samin memberikan rasa dan aroma khas yang memang tidak ditemukan di mentega/margarin. 

Adakalanya memasak nasi seperti ini di rice cooker ditemukan kendala, karena kandungan susu dan bumbu membuat cairan untuk memasak nasi menjadi terlalu pekat sehingga nasi susah matang sempurna sementara tombol memasak telah kembali ke posisi semula. Jika ini terjadi pada rice cooker yang anda gunakan maka tidak perlu panik, cukup aduk nasi didalam rice cooker, tekan tombol kembali dan biarkan alat melanjutkan pemanasannya. Atau jika cara ini tidak berhasil maka masukkan nasi ke dalam kukusan dan kukus seperti biasa hingga nasi benar-benar matang. Jika telah matang, masukkan kembali nasi ke rice cooker agar tetap hangat. 

Berikut resep dan prosesnya ya. 

Nasi Kebuli Daging Sapi

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 8 porsi

Bahan:

- 600 gram daging sapi, potong ukuran 4 x 4 cm

- 700 gram beras, cuci bersih dan tiriskan

- 700 ml air

- 400 ml susu cair

- 2 butir bawang bombay, belah masing-masing menjadi dua bagian dan rajang setipis mungkin

- 5 sendok makan kismis (optional)

- 5 sendok makan nanas cincang (optional)

Bumbu dihaluskan:

- 1/2 butir buah pala

- 1 1/2 sendok makan ketumbar, sangrai

- 1 1/2 sendok teh merica butiran, sangrai

- 1/2 sendok teh jintan, sangrai

- 5 butir cengkeh

- 4 butir kapula hitam (kapulaga Jawa)

- 10 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 4 cm jahe

Bumbu lainnya:

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- 2 sendok makan mentega/margarin

- 3 batang kayu manis

- 3 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

- 4 butir kembang lawang/pekak/star anise

- 1/2  s/d 1 sendok makan garam

Pelengkap:

- bawang merah goreng

- acar merah nanas dan ketimun, 

Cara membuat:

Siapkan blender dry mill, masukkan buah pala dan bumbu kering yang dihaluskan, proses hingga halus. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe, proses hingga halus. Sisihkan.

Siapkan wajan, panaskan 3 sendok makan minyak. Tumis bawang bombay hingga berubah warna menjadi coklat kekuningan. Aduk-aduk selama bawang ditumis agar matang merata. Angkat dan tiriskan. Biarkan minyak sisa menggoreng diwajan. 

Tambahkan 2 sendok makan mentega/margarine, panaskan hingga meleleh. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk dan tumis hingga bumbu matang, harum dan berubah menjadi lebih gelap warnanya. Masukkan serai, kayu manis, dan kembang lawang. Aduk dan tumis hingga serai layu. Masukkan potongan daging, aduk dan tumis daging hingga permukaannya kecoklatan.

Tuangkan 1 liter air dan garam, masak hingga daging empuk. Jika daging belum empuk sementara air berkurang tambahkan kembali dan masak hingga benar-benar empuk. Air kaldu tersisa harus sekitar 700 ml untuk memasak beras, jadi tambahkan air jika kaldu berkurang. Jika daging telah empuk, matikan kompor. Tiriskan daging, goreng hingga permukaannya kecoklatan, angkat dan sisihkan.

Ukur kuah kaldu sebanyak + 700 ml, jika kurang tambahkan air. Siapkan magic cooker Masipion, masukkan beras ke dalam panci, tambahkan air kaldu daging dan susu cair. Aduk rata. Tutup mesin dan masak seperti biasa. 

Jika masakan mulai mendidih, buka penutup panci dan aduk hingga rata. Nasi cenderung menggumpal dibagian bawah panci, jadi aduk hingga terurai. Masak kembali nasi hingga matang. Masukkan kismis dan nanas cincang (jika pakai). Aduk rata, cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin.

Siapkan piring saji, tata nasi dan daging goreng di permukaanya. Sajikan dengan bawang bombay goreng,  bawang merah goreng dan acar merah timun dan nanas. Super yummy!

Share this post