Resep Tongseng Kambing

Bicara soal olahan daging kambing, tongseng kambing selalu menjadi unggulan. Potongan daging kambing, kol, tomat, dan kuah gurih-manis ini membuat tongseng jadi sajian yang sungguh menggiurkan. Penyuka pedas bisa menggerus langsung cabe rawit utuhnya di piring, sajian pun jadi lebih sedap dan menggigit.

Bahan-bahan

• Daging kambing - 500 gram
• Daun kol, iris kasar - 1/4 potong
• Tomat muda, potong sesuai selera - 3 buah
• Daun bawang, iris - 1 batang
• Kecap manis - 2 sdm
• Cabe rawit utuh - 8 buah
• Daun salam - 1 lembar
• Daun jeruk - 3 lembar
• Serai, memarkan - 1 batang
• Jahe, memarkan - 1 ruas jari
• Air - 1 liter

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 4 siung
• Bawang putih - 3 siung
• Kemiri - 3 butir
• Cabai merah - 3 buah
• Ketumbar - 1 sdt
• Pala - 1/2 ruas jari
• Gula - 1 sdt
• Garam - 1.5 sdt
• Merica - 1/4 sdt

Langkah:
Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
Siap disajikan.
Tips
Buang air rebusan pertama daging kambing untuk menghilangkan baunya.
Saat memasak daging, gunakan api kecil agar bumbu lebih meresap.
Agar lebih cepat, daging bisa dimasak menggunakan panci presto Vicenza Pressure Cooker VP308/8L (lihat di Lazada PROMO) yang terbuat dari bahan stainless steel dan memiliki sistem pengaturan tekanan uap serta panas yang baik.

Share this post