Resep Sroto Banyumas

Bahan:

• 5 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 100 g suun, rendam dalam air matang, tiriskan
• 150 g taoge pendek
• 100 g kacang tanah goreng

Kuah:

• 2 l air, untuk merebus
• 750 g daging sapi sandung lamur
• 3 cm jahe, memarkan
• 4 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica putih butiran
• Sambal kacang:
• 2 sdm minyak sayur
• 10 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 200 ml air panas
• 100 g kacang tanah, goreng
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 2 batang seledri, iris halus
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• Bawang merah goreng
• Kerupuk merah

Cara membuat:
Kuah:

• Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong. Sisihkan kaldunya.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Tuang ke dalam kaldu bersama kecap. Didihkan. Angkat. Sisihkan.

Sambal kacang:

• Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai dan semua bawang hingga harum. Angkat. Haluskan dalam blender bersama sisa bahan.

Penyajian:

• Tata daging, suun, taoge, kacang tanah, dan daging dalam mangkuk saji. Tuangi kuah. Sajikan hangat disertai sambal kacang dan pelengkap.

Share this post