Resep Gulai Daun Singkong

Daun singkong dimasak bumbu gulai, berkuah santan encer, dan bercitarasa gurih-pedas ini semakin sedap dengan taburan teri medan goreng renyah di atasnya.

Bahan-bahan

• Daun singkong - 1 ikat
• Air, untuk merebus daun singkong - 1 liter
• Garam, untuk merebus daun singkong - 1 sdt
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Serai, memarkan - 1 batang
• Daun salam - 2 lembar
• Cabe rawit utuh - 8 buah
• Teri medan, goreng - 3 sdm
• Garam - 1 sdt
• Gula pasir - 1/2 sdt
• Santan, dari 1/2 butir kelapa - 1 liter
• Minyak untuk menumis - 2 sdm

Bumbu Halus:

• Bawang merah - 8 siung
• Bawang putih - 4 siung
• Cabai merah keriting - 4 buah
• Cabe rawit - 3 buah
• Kemiri, sangrai - 3 butir
• Kunyit, bakar - 5 cm

Langkah

1. Didihkan air lalu beri 1 sdt garam. Rebus daun singkong sampai matang. Angkat dan tiriskan. Peras airnya lalu iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabe rawit utuh, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun singkong. Biarkan mendidih lagi sambil sesekali diaduk. Angkat.
5. Siap disajikan.

Share this post