Resep Soto Medan Ayam Kampung Terkenal Gurih

Soto Medan asli juga terkenal dengan kuah soto yang enak dan benar-benar gurih. Resep soto medan ayam kampung atau bisa pakai daging sapi ini, memiliki cita rasa bumbu dan rempah tak kalah spesial dengan aneka macam soto populer khas nusantara lainnya.

Pemakaian santan merupakan salah satu cara yang sejak dulu digunakan untuk membuat kuah masakan menjadi kian gurih dan sedap. Selain kuah santan, kuah bening atau kuning tanpa santan, maupun kuah susu merupakan beberapa variasi dalam penyajian soto yang biasa kita temui di Indonesia.

Selain paduan bahan bumbu dan rempah dalam membuat kuah soto yang enak dan gurih, aneka pelengkap juga menjadi ciri khas dalam syarat penyajian soto. Bahan dan bumbu yang diperlukan serta apa saja pelengkapnya, berikut resep dan cara membuat soto ayam Medan yang sedap dan gurih.

Persiapan bahan soto :

1. 1 ekor ayam kampung 
2. 1 buah jeruk nipis 
3. 1 buah bunga lawang (pekak) 
4. 1 buah kapulaga 
5. 2 lembar daun salam 
6. 2 lembar daun jeruk 
7. 2 batang serai, geprek 
8. 3 cm lengkuas, geprek 
9. 200 ml santan kental 
10. 800 ml santan encer 
11. 400 ml kuah kaldu dari air rebusan ayam 
12. 1 sdt gula pasir 
13. 1,5 sdt garam 
14. 1/2 sdt kaldu bubuk atau sesuai selera 
15. Secukupnya minyak untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu
16. Bumbu halus kuah soto :
17. 8 butir bawang merah 
18. 2 siung bawang putih 
19. 1 sdt lada/merica butir 
20. 2 cm jahe 
21. 4 cm kunyit, bakar 
22. 1/2 sdt jinten, sangrai 
23. 1 sdt ketumbar, sangrai

Pelengkap penyajian :

• Toge, kentang goreng, telur rebus, seledri, soun (rendam), bawang goreng, emping, tomat, jeruk nipis, sambal.

Cara Membuat Soto Ayam Medan :

1. Bersihkan ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian. Lumurkan daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian bilas.
2. Rebus ayam dengan 650 ml air hingga tersisa sekitar 400 ml air rebusan, sisihkan sebagai kuah kaldu. Sedangkan daging ayamnya digoreng hingga matang, selanjutnya suwir-suwir atau sobek-sobek.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Setelah harum, tuangkan air kaldu dan santan encer, masak sambil sesekali diaduk-aduk dan tunggu hingga mendidih.
4. Tuang santan kental sambil terus diaduk, masukkan kapulaga dan bunga lawang, garam dan gula. Aduk dan cicipi rasanya, tambahkan kaldu bubuk bila perlu. Masak hingga matang dan aromanya benar-benar harum, lalu matikan api.
5. Saran penyajiannya, setelah bahan pelengkap juga sudah dipersiapkan maka tata soun, toge, suwiran ayam kampung, kentang goreng, potongan tomat dalam mangkuk saji. Sirami dengan kuah soto, selanjutnya taburi dengan bawang goreng dan seledri. Sajikan soto medan ayam kampung bersama emping, telur rebus, sambal maupun pelengkap penyajian lainnya.

Share this post